汉寿：零添加工艺烹制生态甲鱼 健康美味直达餐桌
2024-09-08 20:22:20
来源：汉寿县融媒体中心 | 编辑：熊平海 |
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近年来，汉寿县大力发展鱼鳖混养、稻鳖共生等种养结合、互相依存的养殖模式，培育的生态甲鱼活力十足、充满野性，而目前蓬勃发展的甲鱼预制菜产业则为甲鱼宰杀难、烹饪难的问题提供了解题思路。
9月5日，走进汉寿禾田甲食品有限公司的大门，巨大的液氮储存罐就映入眼帘。-196°的液氮能够急速锁鲜，最大限度保留甲鱼的营养和口感，这样做成的甲鱼净菜，消费者买回家后只需简单清洗，就可以直接烹饪出与生鲜甲鱼一样的美味。
传统甲鱼宰杀需要60度左右的热水浸泡烫皮后，用手剥除表面的皮膜，这样处理起来费时费力。由禾田甲食品有限公司自主设计的甲鱼清洗机，可以将成筐的甲鱼倒进这种机器中，浸泡在恒温热水里2分钟后，甲鱼会自动掉落到装有毛刷的滚筒里，经过30秒的洗刷，很容易就可去除甲鱼的皮膜。
作为代表产品之一的甲鱼乌鸡汤，则是精选五年以上的生态甲鱼，辅以乌鸡肉块、羊肚菌、桂圆、虫草等天然食材，浇上大骨慢熬的高汤而成。整条生产线上的工人都是消杀后规范、封闭作业，这样才能成就公司负责人引以为傲的“小金碗”汤品。
禾田甲食品有限公司负责人易榕说：“我们这个甲鱼乌鸡汤是没有任何添加剂的，所以经济又实惠，口感鲜美，值得信赖，是我们公司现在的爆款。”该公司拥有三条全年可加工800万斤甲鱼产品的生产线，还生产红烧甲鱼、黄焖甲鱼、甲鱼肉粽、甲鱼月饼等十余种独具特色的预制菜肴。在烹饪过程中均使用高压密闭自动翻炒锅，使用121°高温真空杀菌，天然食材调味，无任何食品添加剂，是能够直达老百姓餐桌的健康美味新选择。责编：熊平海
来源：汉寿县融媒体中心
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